in

Bayram Sofralarınızı Şenlendirecek Birbirinden Şahane 15 Etli Tarif

Bayram Sofralarınızı Şenlendirecek Birbirinden Şahane 15 Etli Tarif
Bayram Sofralarınızı Şenlendirecek Birbirinden Şahane 15 Etli Tarif

Bizi, ete doyuracak günler geldi çattı. En sevilen lezzetleri yaparak, misafirlerinizi tıka basa doyurmak isterseniz sizi şöyle alalım 

1. Et ve bayram denildiğinde akla ilk gelen: Kavurma

s-3abed96ada509cc967adfd627afc45b3dcb70c

Kavurma Tarifi:

1 kg koyun veya dana eti 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı kuyruk yağıTuzKarabiberKuyruk yağını kuşbaşı doğrayıp tencerede eriyene kadar kavurun. Eti kuşbaşı doğrayıp tencereye alın. Suyunu salıp yeniden çekinceye kadar kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak kavurun. Üzerine tuz ve karabiber ilave edin. Yine kapağı kapalı olarak çok kısık ateşte yarım saat pişirin. Daha sonra tereyağını ekleyin. 10 dakika karıştırarak kavurun.

2. Kavurma varsa sabahları olmazsa olmaz: Kavurmalı yumurta

s-86c3bd67c444b163fea90838a70ab66662aa5b

Kavurmalı Yumurta Tarifi: 

200 gr kavurma2 yumurta 1 yemek kaşığı tereyağıTuzTereyağını tavada eritin. Kavurmayı elinizle irili ufaklı parçalara ayırın. Kavurma etini rengi değişene kadar kavurun. Üzerine yumurtaları kırın ve tuz serpiştirin.

3. Fırında pişirmek isteyenlere: Kuzu pirzola

Fırında pişirmek isteyenlere: Kuzu pirzolaFırında pişirmek isteyenlere: Kuzu pirzola

Fırında Kuzu Pirzola Tarifi:

500 gram kuzu pirzolaMarine için:1/4 SB zeytinyağı1 adet rendelenmiş soğan3 diş sarımsak1/2 TK biber salçası1/2 TK salçaKekikKarabiberPul biberBir kabın içinde rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, zeytinyağı, salçaları ve baharatları döküp karıştırın. İçerisine kuzu pirzolayı ekleyin ve sosu her yerine bulayın. Buzdolabında 1-1,5 saat dinlendirin. Yağlı kağıdın içerisine pirzolaları dizin ve üzerini önce yağlı kağıt ile sonra alüminyum folyo ile kaptın ve 190 derece fırında 1 saat pişirin. Sürenin sonunda üzerindeki kağıdı çıkartın ve kızarması için tekrar fırına verip 6-7 dakika daha pişirin.

4. Mis gibi bir lezzet: Etli Çorba

s-1ae741d94d0588ef2dff138d1f33c79c462469

Terbiyeli Kuzu Gerdan Çorbası Tarifi:

1 kuzu gerdanı1 soğan1 defne yaprağı5-6 tane karabiber2 litre su2 havuç2 patates1 yumurta sarısı1 limonun suyuYarım demet kıyılmış maydanozTuzKarabiberKuzu gerdanı yıkayıp tencereye alın. Kabuğu soyulmuş bütün soğan, defne yaprağı ve tane karabiberleri ekleyin. Suyu ilave edip 2 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Pişerken üzerinde biriken köpükleri kaşıkla alın. Gerdanın etini kemiklerinden ayırıp didikleyin. Patatesleri ve havuçları küçük küpler şeklinde doğrayın. Gerdanı haşladığınız suyu süzün. Suyu tencereye alıp tekrar ısıtın. Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp 20 dakika pişirin. Yumurta sarısını limon suyuyla bir kasede çırpın. Çorbanın suyundan birkaç kaşık ekleyip karışımı ılındırın. Tekrar tencereye azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin. Gerdan eti ve kıyılmış maydanozu ekleyip servis yapın.

5. Ete doymak isteyenlere: Beyran Çorbası

s-c3c5a4d0be4f325e02fd61f5e3a93a793d26fd

Beyran Çorbası Tarifi: 

1 kg kuzu incik2 çay bardağı pirinç8-12 diş sarımsak5~6 su bardağı su1 yemek kaşığı tereyağı2 tatlı kaşığı biber salçası2 tatlı kaşığı kırmızı pul biberTuz-KarabiberDüdüklü bir tencerede malzemeleri eti ve sarımsakları haşlayarak başlıyoruz. Ardından eti çatal yardımıyla didikleyin. Et suyunu pirinçle birlikte haşlayın ardından üzerine tereyağı, biber salçası, pul biber, tuz ve karabiberi ilave edip 2-3 dakika kaynatın. Etleri de ekledikten sonra birkaç dakika daha kaynatın. Çorbanız hazır, afiyet olsun.

6. Suyuna banmalık: Gerdan Haşlama

s-8bf1d40fd2c05351260823b32518646627641d

Gerdan Haşlama Tarifi:

6 dilim kuzu gerdan 6 adet orta boy patates 6 adet küçük boy havuç İki buçuk su bardağı su Tuz, karabiber Sosu için: 3 iri diş sarmısak Yarım çay bardağı sıvıyağ 3 dal taze nane Yarım limonun suyu Kuzu gerdanı düdüklü tencereye alıp üzerine soyulmuş patates ve havucu bütün olarak yerleştirin. Suyunu ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp 30-35 dakika pişirin. Kapağını açıp tuz ve karabiber ilave edin. 5 dakika kapağı açık olarak pişirip ocaktan alın. Diğer taraftan sosu hazırlamak için, sarmısakları ezip, sıvıyağda kavurun. Ocağı kapatıp üzerine ince kıyılmış nane ve limon suyu ilave edip karıştırın. Yemeği tabaklara alıp üzerine sosu gezdirerek servis yapın..

7. Bayram sofralarının sultanı: Kuzu kol tandır

Bayram sofralarının sultanı: Kuzu kol tandırBayram sofralarının sultanı: Kuzu kol tandır FIRINDA KUZU KOL TANDIR  1 kuzu kol 3-4 adet acı biber 9-10 diş sarımsak 2-3 adet kırmızı soğan Tuz  Karabiber Taze kekik ZeytinyağıKuzu kolun üzerindeki fazla yağlı olan ve zar kısımlarını kesin. Bıçağın ucuyla kuzu kolun üzerinde delikler açın. Açtığınız deliklerin içine sarımsakları gömün. Üzerine çok az karabiberi, tuz serpip ovun. Her yerini yağlayın ki güzelce kızarsın. Fırın tepsisine yaydığınız pişirme kağıdının üzerine biberleri, soğanı, kekiği yayın. Üzerine kuzu kolu yerleştirin ve yağlı kağıt ile sarın. Fırında uzun sürece pişeceğinden yanmaması için yağlı kağıdı bir de alüminyum folyo ile sarın. 160 derece fırında 3 saat pişirin. Üzerini açıp fırının ısısını 200 dereceye çıkartıp kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.

8. Lokum kıvamında: İncik

s-e3183d81ee8659da60d4a627764f10de13ad5f

İncik Tarifi:

4 adet kuzu incik 100 gram tereyağı3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı un 15 adet arpacık soğan 10 adet tane karabiber Tuz İncikleri tencereye yerleştirin.Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, 5 dakika kaynatın. Soğuk sudan geçirip süzgece alın. Ayrı bir yerde tereyağını tavada kızdırın. İncik, 6-7 adet arpacık soğan ve bütün haldeki sarımsağı ilave edip, birkaç dakika kavurun. Üzerine un serpiştirip, karıştırarak kavurun. İncikleri tencereye alın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, 15 dakika pişirin. Ortadan ikiye bölünmüş arpacık soğan, tane karabiber ve tuzu tencereye ilave edin. Küçük bir tencere kapağı ile yemeğin üzerine bastırarak kapatın. Dış kapağını kapatıp, kısık ateşte etler yumuşayana dek pişirin. Servis tabağına alıp, sıcak olarak servis yapın.

9. Zoru sevenler için: Kaburga dolması

s-4e358bca4865def498b69ce8d12a5d57ecfd62

Kaburga Dolması Tarifi:

1.5 kg kaburga etiYarım yemek kaşığı biber salçası1 yemek kaşığı tereyağı3 su bardağı suİç pilav için;1 su bardağı pirinç- 200 gr kuzu ciğeri(veya tavuk ciğeri)4 yemek kaşığı tereyağı1 çay bardağı badem içi1/2  çay bardağı kuş üzümü1 adet soğan1 su bardağı su1 çay kaşığı yenibahar1 tatlı kaşığı kaşığı tuzYarım çay kaşığı karabiberCiğerleri minik minik doğrayın ve kenara ayırın. Pirinci sıcak suyla ıslatıp kenara ayırın. Tereyağını tencereye alın ve ısıtın, ısınınca bademleri ekleyerek kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin. Doğradığınız ciğerleri ekleyerek kavurun. Ciğerler pişince süzdüğünüz pirinci ekleyin. Birkaç dakika daha kavurup kuş üzümlerini, suyunu ve baharatlarını ekleyin. Pişince kenara alın ve soğumasını bekleyin. Kaburgayı doldurmak için açtığınız kısımdan iç pilavı doldurun. Pirinçlerin çıkmaması için doldurduğunuz kısmı dikin. Salçayı ve tereyağını kaburganın üzerine sürüp arkalı önlü kızartın. Ardından büyük bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ilave edin ve her bir tarafını 1’er saat pişirin. Tencerede su azalırsa sonradan ekleme yapabilirsiniz.

10. Görüntüsüyle aklınızı başınızdan alacak: Maklube

s-785539c149e6ff5afdafd4552357f7c6e17bcc

Maklube Tarifi:

750 gram kuşbaşı et2 su bardağı pirinç3 su bardağı sıcak su3-4 adet orta boy patates,1 çay bardağı konserve bezelye,1 adet orta boy havuç,tuz, karabiber,1 çorba kaşığı tereyağı veya margarinPilav için:2 su bardağı pirinç3 su bardağı sıcak suYarım su bardağı sıvı yağ,TuzPatatesleri kızartmak için:1 su bardağı sıvı yağ,1 adet et suyu bulyonPirinci sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.Etleri düdüklü tencereye alalım. Üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su ekleyelim. Orta hararetli ateşte haşlayalım. Etler yumuşadığında içine tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip, 5 dakika daha pişirelim. Konserve bezelyeleri ve haşlayıp, küp küp doğradığımız havucu ekleyip, yayvan bir tencereye yerleştirelim. Patatesleri yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keselim. Kızgın sıvı yağda yarı yarıya pişecek şekilde kızartalım. Etlerin üzerine bir sıra patates döşeyelim. Arzuya göre tencerenin kenarlarına da bir sıra patatesi dik olarak yerleştirelim. Pirinçlerin suyunu süzüp, nişastası gidene dek birkaç su yıkayalım. Sularını süzelim. Ayrı bir tencereye sıvı yağı alıp, kızdıralım. Pirinçleri şeffaflaşana dek kavuralım. Kavrulan pirinçleri yayvan tenceredeki patateslerin üzerine yayalım. 3 su bardağı sıcak suya arzuya göre 1 et suyu tabletini ve yeterince tuzu ilave edip, karıştıralım. Et suyu eridiğinde tencerenin kenarından yavaşça suyu boşaltalım. Tencerenin kapağını örtüp, ağır ateşte pirinçler suyunu çekip, üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ateşten alıp, tencerenin üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika demlenmeye bırakalım. Tencereyi düz bir servis tabağına ters çevirerek yemeğimizin şeklini bozmadan özenle çıkartalım.

11. Formuna dikkat edenlere: Külbastı

s-d5564728b75e5aa203d26847a3bb8f7cec3c5d

Külbastı Tarifi:

1 kg kuzu külbastı1 çay bardağı zeytinyağıKimyon

Sosu için

4 diş sarımsak1 limonYarım çay bardağı sirke1 su bardağı et suyu50 g eritilmiş tereyağıTuzKarabiberKırmızı pul biberKuzu külbastı etlerini yayvan bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip kimyon serpin. Üzerini streç filmle kapatıp 40 dakika dinlendirin. Ezdiğiniz sarımsak, limon suyu, sirke, et suyu, erittiğiniz tereyağı, tuz ve baharatları bir kasede karıştırıp etlerin üzerine gezdirin. Etleri 35-40 dakika daha bu marinasyonun içinde bekletin. Son olarak kızgın bir tavada önlü arkalı pişirip, 2 dakika dinlendirerek servis edin.

12. Farklı tatlar isterseniz: Sebzeli Biftek

Farklı tatlar isterseniz: Sebzeli BiftekFarklı tatlar isterseniz: Sebzeli Biftek

Sebzeli Biftek Tarifi:

300 gr biftek1/2 SB soya sosu3 diş sarımsak1 YK taze zencefil1 TK acı sos1 limonun suyu2 YK bal1 adet kırmızı biber1 havuç6-7 adet taze fasulye1 kırmızı soğanSebzelerin hepsini jülyen şekilde ince uzun dilimleyin. Biftekler dışındaki malzemeleri bir kapta karıştırıp biftekleri sosa yatırın ve en az 1 saat dinlendirin. Sonrasında sebzeleri bifteklerin içine koyup rulo yapın ve kürdanla tutturun. Kalan sosu bir sos tenceresine alıp koyulaşana kadar pişirin. Sonrasında ruloları ızgara tavasında pişirin. Üzerine sos ilave edip servis edin.

13. Saraylara layık: Hünkar Beğendi

s-462ab1e74f559fca44e9c39be13a1defcf1d86

Hünkar Beğendi Tarifi:

Beğendi için;5 Adet Patlıcan1.5 Çorba Kaşığı Un1.5 Su Bardağı Süt1 Limon2 Çorba Kaşığı rendelenmiş Kaşar PeyniriEt malzemesi;500 gr kuşbaşı et2 Adet Domates2 Adet Soğan2 Çorba Kaşığı Tereyağı1 Çorba Kaşığı Sirke2.5 Su Bardağı Sıcak SuTuz , KekikTencereye etleri alıp, etler bıraktığı suyu çekene dek kavurun. Ardından tereyağını, küçük kesilmiş soğanları ekleyin. 3 dakika daha kavurun. 1 çorba kaşığı sirkeyi ilave edin. Rendelenmiş domatesleri, kekiği, sıcak suyu ve en son tuzu ekleyerek, etler yumuşayana dek pişirin. Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra limonlu suda 5 dakika bekletin. Suyunu iyice süzün. Keskin bir bıçak yardımıyla çok ince kıyın. Tereyağını bir tavada eritin. 1.5 çorba kaşığı unu ekleyin. Sararana dek kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk sütü ilave edin. Karışım koyulaştığında ateşten alın. İnce kıyılmış patlıcanları, tuzu, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Hızla karıştırıp, servis tabağına alın. Üzerine eti koyarak, servis yapın.

14. Hamur işi olmazsa olmaz: Etli Börek

s-1a25ca82bd8e5398de3da8adb22bc0746173d2

Etli Börek Tarifi:

8-10 adet milföy hamuru

İç harcı için

Yarım kg kuşbaşı doğranmış kuzu kol10 arpacık soğan1 diş sarımsak4 yemek kaşığı zeytinyağıYeteri kadar tuz1 pırasa1 tatlı kaşığı biber salçası

Üzeri için

1 yumurtaİç harcı için kuzu eti, biber salçası, soğan ve sarımsağı zeytinyağında, etler yumuşayıncaya kadar soteleyin. Doğradığınız pırasaları ekleyin. Kapari turşusu ve tuzu ilave edip ocaktan alın. Karıştırıp ılınmaya bırakın. Hamurların içine hazırladığınız harçtan pay edip üçgen şeklinde kapatın. Üzerlerine yumurta sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında ara ara kontrol ederek hafif kızarıncaya kadar pişirin. Ilık servis edin.

15. Bonus: Kalan etlerden sucuk yapabilirsiniz

Bonus: Kalan etlerden sucuk yapabilirsiniz Bonus: Kalan etlerden sucuk yapabilirsiniz 5d495abea2f3b39e2051e422.jpg

Sucuk Tarifi:

400 gr kıyma2 YK kimyon4-5 diş sarımsak2 YK kırmızı biber2 TK karabiber2 YK acı kırmızı biberBütün malzemeleri iyice yoğurun ve bir gece buzlukta bekletin.

ne Düşünüyorsun?

0 points
Upvote Downvote

Bir cevap yazın

Devlet Üniversiteleri Akademik Kadro Sıkıntısı Yaşıyor: 1.434 Bölümde Hiç Profesör Yok

Devlet Üniversiteleri Akademik Kadro Sıkıntısı Yaşıyor: 1.434 Bölümde Hiç Profesör Yok

Rahatsız Olmuş! Demet Akalın, Son Dönemde Paylaştığı Cesur Pozlarla Gündem Olan Hadise'yi Instagram'da Takipten Çıkardı!

Rahatsız Olmuş! Demet Akalın, Son Dönemde Paylaştığı Cesur Pozlarla Gündem Olan Hadise’yi Instagram’da Takipten Çıkardı!